Sempre attuali  i dolci  tipici del periodo  anche se emerge una tendenza al consumismo

NATALE, TRADIZIONI E MODERNITA’

Cambiano  nei cittadini i modi di vivere ai giorni  di festa

"NATALE con i tuoi e Pasqua con chi vuoi" recita un antico proverbio. E già, perché que­sta preziosa festività è per ec­cellenza il momento dell'anno in cui ognuno sente il bisogno di stringersi, più che mai, in­torno ai propri cari e alla pro­pria famiglia, un momento in cui, per qualche giorno, si ac­cantonano tutti i dissapori e le incomprensioni perché si sa, il Natale rende tutti più buo­ni. Dal latino "dies natalis", il 25 dicembre è il giorno della nascita, la festa della bontà„ della gioia, della serenità e della fratellanza.

In Calabria l'interminabile periodo delle feste natalizie, che comincia l’ 8 dicembre e si conclude il 6 gennaio dell'an­no successivo con l'Epifania che "tutte le feste si porta via", è contrassegnato da profonde tradizioni alcune delle quali sopravvivono tutt’oggi, mol­te, con il trascorrere del tem­po, sono state modificate ed altre, purtroppo, sono andate completamente perdute. Da anni non si sentono più le me­lodie degli zampognari che, a partire dalla sera di Santa Lu­cia, si spostavano per le vie del paese annunciando l'inizio delle festività. Pochi i fedeli che, con inizio della Novena, ogni mattina alle cinque, al tocco della campana, si reca­no in Chiesa per cantare delle lodi finalizzate alla celebrazione di una festività in alle­gria. In realtà, gli eventi reli­giosi ancora degnamente partecipati dalla popolazione sono, esclusivamente, la fun­zione della Vigilia e quella della mattina del 25. Ma tutt’ora, nei _,giorni successivi al Natale, c'è ancora chi, assie­me ad amici e parenti, rientrati in paese per la ricorrenza, celebra la festa del maiale che ha inizio con 1'uccisione dell'animale, prosegue con la macellazione e la lavorazione delle carni e si conclude con "1'abbuffata alla caldaia". Quasi nessuno, nell'abbellire la, propria casa con 1'albero di Natale, le luci scintillanti ed i nastri colorati, rinuncia al presepe, simbolo cardine di questa festività, forse nello sforzo di mantenere vive le tradizioni, nella speranza di riuscire a percepire ancora la magica, calda e suggestiva at­mosfera natalizia. Tuttavia, mentre ieri si an­dava alla ricerca di materie prime come muschio, cortec­ce, sassi, calce e farina per la realizzazione coreografica, e la costruzione di paesaggi, montagne innevate, piccole case, sentieri e ruscelli di cas­ta stagnola, oggi, invece, si è: più propensi ad acquistare gadjet e pastori in movimen­to. Ed ancora, il tanto atteso "arrivo della strenna", che rendeva i nostri nonni felici nel mettere in tasca quei po­chi spiccioli ricevuti in dono ed andare in giro per le vie del paese facendo sentire alla gente il suono delle monetine, si è trasformato in un'affan­nosa e stressante ricerca dei regali di Natale, in una triste materializzazione dell'affetto per chi si ama. Però, nono­stante predomini la voglia, di cambiare e la superficialità nel trascurare alcune delle tradizioni che i nostri antena­ti ci hanno lasciato, molte so­no ancora le famiglie che nel vibonese riescono a tenere alta la capacità  di trasmettere  alcuni valori  più importanti  del natale , un’occasione di unità ed amore che la tendenza nazionale ha tra­sformato in un solo fenomeno commerciale. E nel Natale che cambia, solo la buona tavola sembra ricongiungerci ai sa­pori di un tempo. Infatti, uno dei pochi aspetti della tradi­zione che ancora si conserva piuttosto bene è quello che ri­guarda la, preparazione di dolci e pietanze tipiche delle festività natalizie e questo perché, il Natale, è un mo­mento speciale in cui la fami­glia si riunisce soprattutto a tavola. Nonostante l'innova­zione culinaria degli ultimi anni. Francavilla  si distingue ancora per la, propria cucina loca­le. Molte sono, infatti, le tipi­che ricette natalizie alle quali il il francavillese  non intende ri­nunciare. Pertanto, fra conti di giorni, preparativi vari ed attese, ecco arrivare il tanto sospirato cenone della Vigilia durante il quale, secondo la tradizione occorre mangiare, forse in riferimento al nume­ro degli apostoli, almeno tre­dici pietanze basate su ali­menti poveri ed essenziali. E così, oggi come ieri, ogni pa­drona di casa, dopo aver ad­dobbato finemente la lunga tavolata, servirà innanzitutto dell'ottimo vino novello, i "zzippùli" e le fritture di ca­volfiore, per passare poi alla pasta, preparata rigorosa­mente in casa, e condita con il sugo del pesce, in particolar modo con quello del pesce stocco cucinato insieme alle olive e alle patate, oppure scaldato  in umido . Invece  le fritture di calamari, gamberi e baccalà saranno servite insieme  alla zucca  gialla fritta a dei  broccoli  affogati, o saltati in padella con le salsicce, e a dei finocchi, nonché insieme ai protagoni­sti indiscussi della più tipica, tradizione culinaria, calabre­se: salumi, formaggi e con­serve sott'olio di vario tipo. Numerosissimi, infine, i dolci tipici della festività natalizia con i quali concludere in bel­lezza il cenone della Vigilia: dalle "nacatole", il dolce tipico del periodo natalizio, ai "fica sikki", fichi secchi a crocetta ripieni di bucce di mandarino e pinoli e ricoperti al cioccola­to, ai buonissimi torroni alle mandorle come solo una ma,no calabrese li può creare.

 DI  CARMINE  SABATINO  “IL QUOTIDINO  24-12-2008

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